Sous la responsabilité de votre chef d'équipe, vous intervenez sur des produits de qualité pour les préparer selon les exigences des clients.Vos missions selon votre expertise : En 1ère Transformation (Abattage/Parage) : Assurer les opérations de saignée, d'émoussage ou de fente. Garantir une découpe précise dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veiller à la protection de la carcasse et à la qualité du retrait des abats. En 2ème Transformation (Désossage/Parage/Piéçage) : Effectuer le désossage et le dégraissage des pièces de viande (bœuf ou porc). Séparer les muscles avec précision (parage) pour obtenir des morceaux prêts à être conditionnés. Utiliser des outils de coupe de haute technicité (couteaux, scies, découenneuses). Vos missions selon votre expertise : En 1ère Transformation (Abattage/Parage) : Assurer les opérations de saignée, d'émoussage ou de fente. Garantir une découpe précise dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veiller à la protection de la carcasse et à la qualité du retrait des abats. En 2ème Transformation (Désossage/Parage/Piéçage) : Effectuer le désossage et le dégraissage des pièces de viande (bœuf ou porc). Séparer les muscles avec précision (parage) pour obtenir des morceaux prêts à être conditionnés. Utiliser des outils de coupe de haute technicité (couteaux, scies, découenneuses).