La Baleine située à la base des sous-marins à Lorient est un bar restaurant proposant une offre de restauration diversifiée et de qualité. C'est aussi un bar d'ambiance avec une programmation musicale régulière en fin de semaine. Pour étoffer notre équipe, nous recrutons un responsable de salle en contrat CDI pour fin janvier (réouverture après travaux). Vos missions principales : Vous assurez le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. (90 places assises l'hiver et 150 à 200 places assises pour la période estivale). Vous êtes avant tout un manager et garant(e) de la qualité du service : organisation du travail, mise en place de procédures, planification des horaires, gestion des embauches (étoffer l'équipe pour la saison). Vous êtes force de proposition pour développer les relations clients et le chiffre d'affaires Vous optimisez l'agencement de la salle pour les événements spéciaux Vous organisez la gestion des groupes de clients. Vos qualités principales : - Excellent(e) professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté(e) d'un sens très poussé du service client - Savoir manager une équipe - Bon(ne) gestionnaire - Connaissances approfondies des vins - Excellente présentation - La pratique orale de l'anglais est fortement appréciée