IMA Recrutement accompagne l'un de ses clients, un groupe indépendant de restauration en développement situé à Grasse, dans le recrutement de son futur Directeur d'exploitation / Directeur d'établissement (H/F). Le groupe exploite plusieurs établissements de restauration sur la commune et poursuit actuellement son développement avec l'ouverture prochaine d'un nouveau restaurant. Le poste : Véritable pilote opérationnel, vous assurez la gestion et la coordination des différents établissements. Vous intervenez à la fois sur le management des équipes, l'organisation des opérations, la gestion des approvisionnements et le suivi de la performance des sites. Très terrain, vous êtes également en mesure d'intervenir en soutien opérationnel en salle si nécessaire. Vos missions : Management des équipes - Encadrer et accompagner les équipes des différents établissements (20 à 25 collaborateurs) - Élaborer et optimiser les plannings du personnel - Participer au recrutement des collaborateurs - Organiser l'intégration des nouveaux salariés et des renforts saisonniers (intérim) - Veiller au maintien d'un bon climat social et d'une communication fluide entre les équipes Coordination des opérations - Superviser le bon fonctionnement des établissements au quotidien - Veiller à la qualité du service et à l'expérience client - Intervenir ponctuellement en soutien opérationnel en salle Gestion des achats et des fournisseurs - Superviser les commandes et les livraisons - Assurer le suivi et l'optimisation des stocks - Gérer les relations fournisseurs et les référencements produits - Participer à l'optimisation des coûts d'achats Pilotage de l'activité - Suivre les indicateurs de performance des établissements - Participer à l'amélioration des process et de l'organisation - Accompagner le développement de l'activité Profil recherché : Nous recherchons un profil : - disposant d'une expérience de 2 à 5 ans minimum dans un rôle de management opérationnel - issu idéalement de la restauration ou de l'agroalimentaire (coordination de magasins / multi-sites) - ayant déjà encadré des équipes - structuré, organisé et capable de piloter plusieurs établissements - doté d'un fort sens du terrain et du service - capable d'être opérationnel lorsque la situation l'exige Une disponibilité pour travailler au moins deux week-ends par mois est nécessaire. Conditions : - CDI - Temps plein - Poste basé à Grasse (06) - Prise de poste souhaitée : mi-mai 2026 - Rémunération : 45 000 € à 60 000 € brut annuel selon profil