Le Sushi Man est responsable de la préparation, de l'assemblage et de la présentation des sushis et autres spécialités japonaises dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et des standards du restaurant. 2 postes à pourvoir. Activités et responsabilités Préparation et production Préparer le riz à sushi selon les standards. Découper et préparer les poissons et ingrédients nécessaires. Réaliser les différents types de sushis : Maki Nigiri California rolls Sashimi Temaki Assurer une présentation soignée des plats. Gestion des produits Contrôler la fraîcheur et la qualité des poissons et ingrédients. Participer à la réception et au stockage des marchandises. Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement. Hygiène et sécurité Respecter strictement les normes HACCP. Maintenir un poste de travail propre et organisé. Respecter les règles de sécurité alimentaire. Travail en équipe Collaborer avec l'équipe de cuisine et de salle. Participer à la bonne organisation du service. Compétences requises Maîtrise des techniques de préparation des sushis. Bonne connaissance des produits de la mer. Rapidité d'exécution et précision. Sens de l'esthétique et du détail. Capacité à travailler sous pression. Profil recherché Formation en cuisine ou expérience en cuisine japonaise. Expérience souhaitée : 1 à 3 ans minimum en tant que Sushi Man. Connaissance des règles d'hygiène alimentaire. Qualités personnelles Rigueur Organisation Esprit d'équipe Créativité Passion pour la cuisine japonaise Conditions de travail Travail en horaires décalés (soir, week-end, jours fériés). Travail debout en cuisine.