Vos missions : - Organiser l'activité du rayon : établir les plannings, gérer les approvisionnements et accompagner votre équipe sur le terrain (9 bouchers, 1 apprenti et 1 adjoint). - Suivre les fournisseurs : commandes, négociations, relances, litiges et référencement éventuel de nouveaux partenaires locaux. Fixer les prix et suivre les centres de coûts. - Analyser les ventes et les marges, animer les implantations et les opérations promotionnelles, en respectant la politique commerciale et marketing du magasin. - Superviser l'approvisionnement constant du rayon et contrôler l'étiquetage des produits. - Garantir le respect strict des règles d'hygiène, de conservation des viandes et de traçabilité des produits. - Désosser, dépiécer et préparer les carcasses et morceaux de bœuf, veau, porc et agneau. - Assurer le conseil et la vente auprès des clients de la boucherie traditionnelle. Informations complémentaires : - Secteur : Amboise - Prime annuelle, intéressement et participation selon les résultats de l'entreprise - Temps plein : 41h/semaine