Notre histoire Chez Maison Joyeux (1934), La Briacine (1903) et Chocolats Balthazar (2010), nous défendons un artisanat vivant, qui respecte les gestes, mais qui n'a pas peur d'innover. Pain, pâtisserie, cuisine, glaces, chocolat : nous créons chaque jour des produits gourmands et raffinés que nous vendons sur les marchés, dans nos boutiques et quelques hôtels de la Côte d'Emeraude en Bretagne Nord.Aujourd'hui, nous cherchons une personne capable de structurer notre production, tout en nourrissant la créativité de nos équipes.Votre rôle : structurer, créer, faire grandirCe poste s'articule autour de 4 piliers complémentaires, avec une forte dimension produit et innovation, et en contact direct avec les dirigeants de l'entreprise. 1 Organiser la production Vous êtes le chef d'orchestre de nos 4 ateliers, en lien avec nos chefs : Organisation des plannings de production Coordination des équipes (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, cuisine) et des employés polyvalents Optimisation des flux et des méthodes Mise en place d'indicateurs simples et utiles Recrutement, accompagnement et montée en compétences des équipes (formation, suivi des apprentis et alternants) Transmission d'une culture d'exigence. et de plaisir du travail bien fait Votre objectif : une production fluide, engagée et fière de ce qu'elle crée. 2 Qualité & excellence artisanale La qualité n'est pas une contrainte : c'est notre signature. Mise en place de démarches d'amélioration continue Sensibilisation des équipes aux standards exigeants Pilotage HACCP et bonnes pratiques d'hygiène Organisation des audits qualité et certifications BIO Suivi des normes et conformité réglementaire Au-delà des normes, vous veillez à la qualité des produits, au goût, à la régularité et au respect des recettes. Votre objectif : que chaque produit soit à la hauteur de notre nom. 3 Création, innovation & optimisation C'est ici que le poste prend toute sa dimension artisanale, avec 10 nouveaux produits créés par mois en moyenne. Vous participez activement à : La création de nouveaux produits (saisonnalité, tendances, identité des marques) L'amélioration et l'optimisation des recettes existantes Les tests de matières premières et des solutions de packaging L'optimisation des rendements sans compromis sur le goût La structuration des fiches techniques et le calcul des coûts de revient La recherche d'équilibre entre créativité, qualité et performance économique Vous êtes force de proposition. Vous aimez tester, ajuster, affiner. Vous savez transformer une idée en produit viable. Votre objectif : faire évoluer nos maisons sans perdre notre âme. 4 Contrats & investissements Pour créer dans de bonnes conditions, il faut des outils fiables. Stratégie d'achat des matières premières (cadenciers, négociations annuelles, recherches de nouveaux fournisseurs) Gestion des contrats d'entretien et de maintenance Suivi des prestataires Préparation des dossiers d'investissements (sélection de fournisseurs, financement, recherche de subvention) Amélioration continue de notre outil de production Le profil que nous recherchons Un goût pour la production artisanale alimentaire Sens du management humain et terrain Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire Goût prononcé pour la création et le développement produit Rigueur, organisation et esprit d'initiative Envie de construire et d'améliorer, peut convenir à une première expérience d'ingénieur agro-alimentaire Pourquoi nous rejoindre ? Une maison en développement qui a de nombreux projets Une vraie liberté d'action, en lien avec les dirigeants Un terrain d'expression créatif avec une équipe jeune et motivée Une région très attractive Avantages : Réductions tarifaires Lieu du poste : En présentiel