Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans notre boutique de Saint-Brieuc. Votre mission principale : Le boulanger H/F est chargé(e) de réaliser des produits de qualité en respectant les recettes et techniques, tout en garantissant la sécurité alimentaire et en contribuant à l'image de qualité et de tradition du Moulin d'Elise. Vos missions : - Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson, - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales, - Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson, - Réaliser des pains spéciaux : Pétrir et cuir selon les recettes maison, - Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale, - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP, - Respect des consignes individuelle et collective, - Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments, - Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentis. Ce que nous offrons : - Un environnement de travail dynamique au sein d'une équipe conviviale. - Deux jours de repos par semaine. - Un demi 13ème mois. Profil recherché : - Vous avez un diplôme de boulangerie ( CAP boulanger, BP boulanger ou équivalent ). - Vous avez une expérience significative en production boulangère artisanale. - Vous avez une totale maîtrise des gestes techniques : pétrissage, fermentation, cuisson, viennoiserie. - Vous avez une connaissance des process de traçabilité, d'hygiène alimentaire et des normes HACCP. - Vous êtes doté d'une capacité d'encadrement d'équipe, de transmission et à coordonner la production. - Et vous avez un sens de l'organisation, rigueur, autonomie et esprit d'initiative. Bienvenue chez Moulin d'Elise Moulin d'Elise est une entreprise familiale forte de 7 boutiques et 200 collaborateurs. Au sein de notre Boulangerie-Pâtisserie artisanale certifiée BIO, nous pensons et élaborons nous-même nos produits, dans le plus pur respect de la tradition, et en privilégiant les approvisionnements locaux en circuit court.