Nous recherchons pour notre entreprise adaptée, Ariège Restauration à Pamiers, un Cuisinier (H/F) en CDI à Temps Complet. Les missions : Préparer la production : - Organiser les différentes étapes de préparation en fonction de la production prévue - Préparer les ustensiles de cuisine et le matériel (ex : batteur, trancheur, four, robot coupe, etc.) - Doser et assembler des ingrédients et produits culinaires - Préparer les sorties Superviser l'activité des commis de cuisine : - Transmettre et expliquer les consignes - Contrôler la qualité d'exécution - Répartir le travail de façon équitable Mise en œuvre des cuissons : Repas export : - Prendre connaissance des fiches techniques, feuilles de production - Réaliser les cuissons des recettes chaudes, froides conformément à la fiche technique - Tracer le refroidissement des produits - Assurer la traçabilité du tranchage - Débarrasser dans les contenants appropriés et les stocker si besoin - Cadencer la production pour éviter les temps d'attentes à température ambiante - Ajuster l'assaisonnement - Réaliser une sauce Repas self : - Préparer et remettre en température - Tracer la remise en température Assurer le service au self : - Servir les plats chauds - Assurer l'accueil client - Organiser le réapprovisionnement Entretenir les locaux et le matériel de cuisine : - Assurer le nettoyage du matériel de cuisine : fours, sauteuses, plancha, friteuse, feux vifs, hotte. - Nettoyer les plans de travail et matériel (ex : filtres, four, évaporateur, chambre froide, etc.) - Nettoyer et ranger les locaux et les zones de stockage (réserve, frigos, etc.) - Entretenir le matériel de cuisine (affûtage des lames, dégraissage des machines, etc.) - Détartrer les plonges - Passer la monobrosse Profil : - CAP / BEP Cuisine Niveau 3 obligatoire - Expérience de 3 ans minimum en cuisine centrale - Travail d'équipe - Maîtrise des normes HACCP - Permis B ACCESSIBLE AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP