Offre n° 205MCQW
Chef(fe) de cuisine (H/F)

49 - DOUE EN ANJOU - Localiser avec Mappy

Actualisé le 17 mars 2026

Etablissement chaleureux et réputé à Doué-en-Anjou, recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e) et créatif(ve) pour diriger sa brigade et sublimer son offre culinaire. Vos missions : - Piloter la cuisine : Assurer la gestion opérationnelle et culinaire du service, en garantissant une expérience gastronomique de qualité, fidèle à l'esprit convivial et authentique de notre établissement. - Manager une équipe de 3 personnes : Encadrer, former et motiver votre brigade, dans un climat de travail bienveillant et professionnel. - Innover et créer : Mettre en valeur les produits locaux et de saison à travers une cuisine généreuse et inventive, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Représenter l'établissement : Contribuer au rayonnement de l'établissement par votre expertise et votre passion pour la gastronomie. Votre profil : - Expérience confirmée en gestion de cuisine et en encadrement d'équipe dans un environnement similaire (restauration traditionnelle, hôtel-restaurant). - Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et une sensibilité aux produits du terroir. - Leadership naturel, sens du service et capacité à gérer les priorités dans un contexte dynamique. - La connaissance du Maine-et-Loire et de ses produits locaux sera un atout apprécié. - Passionné(e) par la transmission et l'innovation culinaire, vous souhaitez vous investir dans un projet humain et gourmand. Pourquoi nous rejoindre ? - Intégrer une équipe soudée dans un cadre de travail agréable et stimulant. - Travailler avec des produits frais et locaux, au rythme des saisons. - Participer à la réputation grandissante d'un établissement ancré dans son territoire. Logement possible durant la période d'essai. Fermeture de l'établissement le dimanche soir et lundi toute la journée et mardi midi. Prise de poste 01/04/2026

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Annuel de 35000.0 Euros à 40000.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs