Swiss Butter restaurant "steakhouse" poursuit son ascension et ouvre sa première enseigne parisienne. Il recherche un Grillardin / Grillardine (Grill Master) .Le Grill Master est responsable du contrôle et de la supervision de la cuisine au niveau du grill, en veillant à ce que la préparation et la présentation des plats respectent les standards requis, tout en garantissant un service de restauration efficace et rentable Domaines clés de performance : - Formation du personnel et contrôle des portions - Gestion des stocks et de la maintenance - Respect des normes d'hygiène et de sécurité - Communication et documentation - Présence et respect du code vestimentaire - Préparation des aliments et gestion des déchets - Planification des services et ajustement des plannings - Présentation des plats et propreté - Leadership d'équipe et formation - Signalement des pannes et anomalies Missions et responsabilités Formation du personnel et contrôle des portions - Former l'équipe du grill aux techniques de contrôle des portions et garantir la constance dans la préparation des plats. - Surveiller le respect des standards de portions afin de réduire le gaspillage et contrôler les coûts alimentaires. Gestion des stocks et de la maintenance - Surveiller les niveaux de stock des produits spécifiques au grill et assurer un étiquetage correct ainsi qu'une rotation des produits selon la méthode FIFO (First In, First Out). - Signaler et suivre les problèmes de maintenance concernant les équipements du grill. Respect des normes d'hygiène et de sécurité - Appliquer les protocoles d'hygiène, notamment au poste du grill, et garantir le respect de toutes les réglementations légales et des standards de sécurité de la marque. - Signaler immédiatement tout danger potentiel ou non-conformité. Communication et documentation - Communiquer les besoins quotidiens de production et les demandes spéciales à la direction de la cuisine. - Assurer la soumission précise et ponctuelle des relevés de température, des fiches de gaspillage et des rapports d'inventaire. Présence et code vestimentaire - Surveiller la présence et la ponctualité de l'équipe du grill. - Veiller au respect des standards de présentation et d'uniforme. Préparation des aliments et gestion des déchets - S'assurer que toutes les protéines et les produits sont cuits selon les spécifications et standards établis. - Réduire le gaspillage pendant la préparation et la cuisson grâce à des techniques appropriées et à la formation du personnel. Planification des services et ajustement des plannings - Collaborer avec le Kitchen Manager pour ajuster les plannings en fonction du volume d'activité et de la performance de l'équipe. - Garantir une couverture suffisante du poste grill à tout moment. Présentation des plats et propreté - Maintenir les standards de présentation Swiss Butter pour tous les plats sortant du grill. - Assurer la propreté et la désinfection permanentes de la zone du grill. Leadership et formation de l'équipe - Diriger l'équipe du grill par l'exemple et promouvoir un environnement de travail collaboratif. - Organiser régulièrement des sessions de coaching sur le terrain pour améliorer les compétences des membres de l'équipe. Signalement des pannes - Signaler immédiatement à la direction toute défaillance du poste grill, panne d'équipement ou risque pour la santé et la sécurité.