Selon le secteur où vous êtes affecté, et tant qu'Opérateur de fabrication, vos missions sont les suivantes : Secteur RECEPTION : - vous réceptionnez et accrochez les jambons - vous assurez le tri des jambons en fonction des critères qualitatifs déterminés Secteur DESOSSAGE : - vous approvisionnez les lignes de désossage en matériels nécessaires (cuves, bacs,...) et évacuez les jambons et les co-produits au fur et à mesure des besoins - vous regroupez, pesez, consignez et transportez toutes les matières dans les lieux appropriés - vous coupez les couennes des jambons sur une table avec une empreinte et vérifiez son aspect - vous découennez les jambons à l'aide d'une découenneuse - vous assurez le contrôle des muscles en sortie de ligne désossage selon le cahier des charges défini secteur Secteur INJECTION BARATTAGE : - vous assurez la conduite des machines d'injection de saumure - vous assurez le barattage des jambons selon le cahier des charges défini - vous approvisionnez le secteur moulage en fonction des horaires pré-établis et vous assurez de la qualité des matières livrées. - vous assurez le lavage des barattes avant leur rechargement en matières Secteur MOULAGE : - vous triez les morceaux de jambon - vous contrôlez la qualité des produits - vous reconstituez le jambon par dépose des différents morceaux dans le pré-moule - vous moulez le jambon et pesez les barres Secteur FABRICATION, lavage de moules : - vous lavez l'ensemble du matériel (moules, bacs, palettes plastiques, plaques cadres à jambons, chariots de cuisson,...) servant à la production - vous utilisez les tunnels de lavage et canon à mousse nécessaire pour le lavage de l'ensemble du matériel secteur Secteur FABRICATION, poussoir : - vous assurez la préparation des boyaux ou les poches, Vous disposez idéalement d'une première expérience industrielle ou agroalimentaire. Vous êtes dynamique, réactif et sérieux. Vous êtes mobile pour travailler sur VILLERS-BOCAGE.