Mission : Sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second, il ou elle occupe un poste dont les missions tournent principalement autour de l'hygiène et de l'entretien. L'hygiène est essentielle et fondamentale en hôtellerie-restauration . Parmi ses missions élémentaires, on retrouve celles relatives à la vaisselle de service et au nettoyage de l'ensemble du matériel utilisé par la brigade : de la batterie de cuisine aux assiettes et couverts du restaurant, en passant par ses outils indispensables comme les fours ou les plaques de cuisson. Assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, écoulements .) et assurer le tri et le débarrassage des poubelles et ordures. Aider la cuisine dans des préparations ou dans la mise en place, éplucher et émincer des légumes. Conditionnement et déconditionnement des denrées. Prérequis et aptitudes : - Capacité indispensable au travail en équipe - Respect naturel de la hiérarchie - Connaissance parfaite de l'hygiène et de la propreté - Discipline et grande capacité de travail - Etre très organisé et réactif - Rapidité d'exécution - Attentionné et respectueux du matériel qu'il est amené à manipuler - Investissement sur la durée Fonctions : - Nettoyage de la vaisselle et des couverts du restaurant. - Nettoyage des ustensiles de cuisine utilisés par la brigade - Nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, écoulements .) - Aider les équipes de cuisine à la production de préparation culinaire simple ( épluchages et coupes ) - Appliquer les règles d'hygiène et protocoles HACCP. - Respecte et s'assure du respect de ses collaborateurs des engagements éco-responsables pris sur l'établissement (tri sélectif) - Gestion des poubelles (sorties des containers selon calendrier du passage des éboueurs municipaux) - Aide ses collaborateurs en cuisine comme au restaurant sur tous travaux de nettoyage et d'entretien liés à l'activité du restaurant dans le cadre de ses compétences.