Rattaché au service production, l'opérateur(trice) intervient sur la ligne de fabrication de saucisses et a pour missions principales : 1. Conduite et maîtrise de la ligne - Assurer la mise en route, le réglage et le bon fonctionnement de la ligne saucisses conformément aux instructions de travail. - Approvisionner la ligne en matières premières et consommables nécessaires à la production. - Surveiller en continu les paramètres de production (cadence, température, grammage, etc.). - Signaler toute anomalie technique ou dérive de process au responsable de ligne ou à la maintenance. 2. Réalisation de la production - Réaliser les opérations de fabrication dans le respect strict du processus de production défini. - Appliquer les consignes de production, les recettes et les modes opératoires. - Atteindre les objectifs de qualité, de rendement et de sécurité fixés par le Responsable production. 3. Qualité et sécurité alimentaire (HACCP) - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Réaliser les autocontrôles prévus (contrôles visuels, pesées, enregistrements). - Garantir la conformité du produit fini (aspect, poids, traçabilité, étiquetage le cas échéant). - Alerter immédiatement en cas de non-conformité produit ou process. 4. Nettoyage et hygiène du poste de travail - Assurer le nettoyage et la désinfection de la ligne et de sa zone de travail selon les procédures en vigueur. - Respecter les plans de nettoyage et de désinfection (PND). - Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux exigences sanitaires. . Sécurité et comportement professionnel - Respecter les règles de sécurité, le port des EPI et les consignes internes. - Adopter un comportement professionnel, rigoureux et respectueux des procédures. - Travailler en collaboration avec les autres opérateurs et les services supports (qualité, maintenance). Évolution du Poste : - Possibilité d'évolution vers des postes de conducteurs de lignes ou d'autres services en fonction des compétences et des performances.