SECOND DE CUISINE (H/F)

SECOND DE CUISINE (H/F) 83 - HYERES

Offre n° 205TQPN
SECOND DE CUISINE (H/F)

83 - HYERES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 avril 2026

ALDO - Italian U.S. Food & Deli / Hyères Le restaurant ALDO recrute son second de cuisine F/H pour accompagner le développement de son concept italo-américain gourmand et généreux. Chez Aldo, nous travaillons une cuisine inspirée des classiques italiens et de la street food américaine : pasta, pizza, deli sandwiches, produits sourcés et recettes maison dans une ambiance conviviale. Nous recherchons une personne passionnée, rigoureuse et créative pour épauler le chef en cuisine. Missions - Assister le chef dans l'organisation de la cuisine - Participer à la mise en place et à l'envoi des services - Garantir la qualité et la régularité des assiettes - Gérer les stocks et les commandes fournisseurs - Encadrer et motiver l'équipe de cuisine - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité Profil recherché - Expérience confirmée en cuisine (poste de second ou chef de partie confirmé) - Bonne maîtrise des cuissons, sauces et organisation de service - Sens du détail et exigence sur la qualité des produits - Esprit d'équipe et capacité à gérer la pression du service - Intérêt pour la cuisine italienne et la culture food italo-américaine

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
42H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

ALDO

1 ou 2 salariés

M. julien boeuf

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