Offre n° 206BBYQ
Chef(fe) de cuisine (H/F)

Actualisé le 04 mai 2026

Chef(fe) de cuisine - Création & pilotage d'un nouveau concept culinaire. Bar-Restaurant déjà bien implanté- bel emplacement au centre du village. Cuisine moderne & événements. Après trois années en location-gérance, je reprends aujourd'hui la direction de mon restaurant, établissement solidement implanté au cœur du village, avec l'ambition claire de repositionner l'offre culinaire autour d'un concept fort, moderne et convivial. Je recherche un(e) chef(fe) de cuisine de métier, capable de s'inscrire dans une aventure entrepreneuriale, où la cuisine et la pâtisserie sont au centre du projet. Le concept en quelques mots Pizzeria qualitative (pâtes travaillées, produits sourcés, identité démarquée ) Brunchs généreux et créatifs Patisseries & snacking amélioré Cuisine conviviale, lisible, pensée pour les pics de fréquentation saisonniers Un concept volontairement évolutif, avec une vraie marge de création = carte blanche! En tant que chef(fe) de cuisine, vous êtes le pilier du projet culinaire : Élaboration et évolution de la carte en coordination directe avec le gérant Mise en place des méthodes, fiches techniques, organisation Gestion des approvisionnements et des coûts. Garant(e) de la qualité, de la régularité et de l'identité du lieu Des bases solides en pâtisserie sont attendues (desserts maison, brunch). Organisation humaine En haute saison (mai à octobre, vacances scolaires) :Vous travaillez accompagné(e) d'un second, et d'un à deux commis / plongeurs, afin de gérer confortablement les volumes et le service. Hors saison :Le démarrage se fait en autonomie, dans un cadre plus calme et maîtrisé. Perspective d'évolution :Si l'activité se développe comme prévu, renforcement de l'équipe possible à l'année. Conditions de travail Cuisine neuve, moderne et bien équipée Restaurant déjà identifié, clientèle existante Saisonnalité marquée : rythme soutenu l'été, périodes plus créatives et confortables le reste de l'année Cadre de vie privilégié, village touristique été/hiver Rémunération Salaire de base : 2000 € net Primes et/ou intéressement selon implication et résultats Évolution possible en lien direct avec la réussite du concept Profil recherché Chef(fe) autonome, structuré(e), fiable Sens du produit, du goût et de la rentabilité À l'aise avec les volumes saisonniers Envie de construire, pas seulement d'exécuter CV + quelques lignes sur votre vision de la cuisine et votre envie de vous engager dans ce projet. Type d'emploi : CDI Temps plein

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

41H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Primes
Restauration
à partir de 1900€ hors primes h supp

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Management de proximité
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs