1- Missions Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire, de l'élaboration culinaire à l'assiette du consommateur (Normes HACCP) Définir, contrôler et évaluer la qualité de l'alimentation servie en collectivité Participer à l'approvisionnement des établissements Dispenser des conseils nutritionnels Développer des activités de prévention en Santé publique relevant du champ de la nutrition. 2- Missions et activités Secteur d'intervention : Restauration A. Management des équipes sous sa responsabilité - Encadrement des hôtesses de restauration et participation à la gestion des équipes. B. Collaboration avec le responsable de la restauration - Participation à la gestion du plan de maitrise sanitaire. - Participation à la gestion du plan alimentaire, de l'éco-score au restaurant du personnel. - Participation au respect de la loi EGALIM : Réflexion sur les approvisionnements alimentaires, les circuits courts, bio, le pourcentage de volumes d'achats des critères précédemment cités, le développement durable, les déchets alimentaires, leur revalorisation, l'usage des plastiques etc. - Gestion de Datameal et paramétrage des menus, des allergènes. - Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des équipes. - Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des audits internes, les repas « fantômes », les enquêtes de satisfaction. - Chargé(e) de la communication, de la diffusion de toutes les informations relatives à la restauration collective pour l'ensemble des établissements. - Interlocuteur(trice) privilégié(e) pour l'ensemble des établissements y compris USLD Les Arbousiers, EHPAD Larrieu, HDJ Biganos et Arcachon pour toutes demandes alimentaires et/ou paramétrage de Datameal. - Participation et supervision ponctuelle de certaines chaînes de montage des plateaux patients. - Gestion documentaire autre : compte rendu de toutes les réunions institutionnelles et autres commissions de restauration D. Actions collectives et éducatives - Concevoir et animer des ateliers nutritionnels collectifs ou individuels de nutrition thérapeutique (équilibre alimentaire, prévention des carences, etc.). - Participer à des actions de prévention et d'éducation à la santé. - Adapter les contenus aux publics accueillis. E. Travail en équipe pluridisciplinaire - Participer aux réunions de service, staffs, RCP et synthèses cliniques. - Travailler en collaboration étroite avec l'équipe soignantes et la restauration. F. Qualité, prévention et institution - Participer aux démarches qualité et gestion des risques dont le Plan de Maîtrise Sanitaire. - Contribuer à l'élaboration de protocoles et recommandations internes. - Participer à des actions de formation et sensibilisation des équipes. - S'inscrire dans une démarche d'actualisation des connaissances professionnelles. - Participation au comité de liaison alimentation nutrition (CLAN). - Collaboration à des travaux de recherche et des APP (analyse de pratiques professionnelles). 3) Compétences requises Compétences professionnelles - Nutrition clinique et thérapeutique. - Connaissances en addictologie (souhaité). - Capacité d'évaluation nutritionnelle hospitalière. - Connaissance des dispositifs hospitaliers et du parcours patient. - Connaissance de la restauration collective et de la loi Egalim. Compétences relationnelles - Posture soignante, écoute, neutralité et non-jugement. - Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire. - Adaptabilité à des situations cliniques complexes. - Rigueur professionnelle et respect du secret médical. 4) Liens hiérarchiques et fonctionnels : Hiérarchiques : La directrice des soins et cadre supérieur du service diététique. Fonctionnels : - Le médecin responsable de l'unité de soins - Les cadres et personnels des unités de soins - Le responsable hôtelier - Le responsable restauration - Les orthophonistes 5) Organisation du travail : Du lundi au vendredi en poste du matin essentiellement : 9h00 - 12h30