Cuisine traditionnelle Vos missions : Mettre en marche des équipements de cuisine Production culinaire Gammes de produits alimentaires Préparer un plan de travail Éplucher des légumes et des fruits Chaîne du froid Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) Modes de conservation des produits alimentaires et conditionnement des aliments Cuire des viandes, poissons ou légumes Dresser des plats pour le service Procédures de nettoyage et de désinfection Entretenir un poste de travail Modes de cuisson des aliments Règles et consignes de sécurité