Vous contrôlerez la qualité et la sécurité dans les abattoirs. vous vérifierez les conditions d'abattage des bêtes, la conformité des ateliers de transformation grâce à des prélèvements et des relevés. La DDETSPP de la Dordogne, environ 125 agents, assure l'inspection dans 5 abattoirs de boucherie agréés CE. Le service 'sécurité sanitaire des aliments' se compose de plus de 40 agents dont les 2/3 sont affectés en abattoir de boucherie. Votre résidence administrative sera à l'abattoir de BOULAZAC où vous assurerez l'inspection. Assurer la salubrité des carcasses et le bon fonctionnement hygiénique de cet abattoir et des ateliers de découpe annexes. - inspection des carcasses sur chaîne, - réalisation des prélèvements demandés dans le cadre des abattages diagnostic tuberculose, - réalisation des plans de prélèvement (PSPC), - réalisation des consignes, - inspection physique et documentaire de l'abattoir dans le cadre du maintien de l'agrément, - respect des procédures AQ. Si vous le souhaitez, vous pouvez aller consulter sur internet une mini vidéo faite par l'INFOMA (institut national de formation du ministère de l'agriculture) sur le métier de technicien des services vétérinaires en abattoir de boucherie : https://www.dailymotion.com/video/x7tcnk0