ATTENTES DU POSTE: Planification de la production et management des équipes restauration. Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues. Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général. Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable. COMPETENCES MISES EN ŒUVRE: Responsabiliser les autres et soi-même. Accepter la responsabilité des réussites et des échecs concernant son propre travail et celui de son équipe. Se considérer et considérer son équipe comme responsable des résultats (par exemple, atteindre les objectifs et respecter les règles et les procédures). Suivre les indicateurs et les jalons pour évaluer la progression par rapport aux attentes et aux responsabilités. Établir des processus de feedback dans le travail. Optimiser les processus. Respecter les standards, les méthodes et les procédures définis et communiqués. Informer les autres des problèmes concernant les processus. Chercher des solutions pour travailler plus efficacement dans le cadre des processus en place. Proposer des améliorations pour les processus et les pratiques dans son domaine d´activité. Maîtriser HACCP. Travail en milieu carcéral (centre de détention) avec formation interne. Le plages horaires: 8h-12h/13h30-16h30 ou 7h30-12h/13h30-16h30 ou 9h30-12h30/13h30-18h Travail un week-end par mois.