Missions / conditions d'exercice Production et gestion de la restauration - Assurer la préparation des repas (entrées, plats, desserts) dans le respect des protocoles établis - Participer à l'élaboration des menus en conformité avec la loi EGALIM - Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis - Organiser les réceptions spécifiques avec les fournisseurs (ex : dernier vendredi avant les vacances scolaires) Gestion des approvisionnements et des stocks - Passer les commandes auprès des fournisseurs - Réceptionner et contrôler les marchandises - Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur - Gérer le budget du service Hygiène et sécurité alimentaire - Appliquer et faire respecter les normes HACCP et d'hygiène vétérinaire - Suivre les protocoles d'hygiène (traçabilité, relevés de température, etc.) - Effectuer les contrôles obligatoires pour la sécurité alimentaire - Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et surfaces - Veiller à l'entretien du linge professionnel (équipements sur place) - Contrôler la bonne application du plan de nettoyage par l'équipe Entretien des locaux de la cuisine - Réaliser le nettoyage quotidien et hebdomadaire (dont gestion des déchets) - Effectuer les nettoyages spécifiques : o après location de la salle municipale o nettoyage approfondi annuel (été et rentrée scolaire) Encadrement et accompagnement des enfants - Assurer le service des repas et la distribution - Accompagner les enfants pendant le repas (aide, sensibilisation alimentaire) - Surveiller les enfants et veiller au respect du règlement - Accompagner les enfants aux sanitaires si nécessaire - Assurer l'accueil et le départ des enfants Suivi administratif et coordination - Pointer les présences et absences (tablette - lien avec la facturation) - Réaliser les déclarations obligatoires (ex : plateforme « Ma Cantine ») - Communiquer avec les services administratifs (RH, facturation) Profils recherchés Profil recherché - Expérience en restauration collective appréciée - Connaissance des normes HACCP indispensable - Sens de l'organisation, autonomie et rigueur - Bon relationnel avec les enfants - Capacité à travailler en équipe ________________________________________ Conditions - Contrat à durée déterminée (remplacement) - Temps non complet annualisé - Travail en période scolaire principalement Diplômes requis : BEP ou CAP Cuisine ou autre diplôme équivalent