Mission principale Le Chef de Partie est responsable d'un poste spécifique en cuisine (poisson, viande, pâtisserie, etc.). Il garantit la qualité des préparations culinaires et participe au bon fonctionnement du service. Responsabilités Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa partie Gérer les stocks et les approvisionnements de son poste Encadrer les commis et apprentis Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Participer à l'élaboration des menus avec le Chef de cuisine Assurer la mise en place avant le service Contrôler la qualité des produits et des plats envoyés