Situé au cœur d'une importante région d'élevage, l'abattoir est exploité en régie directe depuis 1996, au sein de la Communauté Lesneven Côtes des Légendes. L'abattoir multi-espèces fonctionne actuellement grâce à une équipe de cinq agents, employés sous contrat de droit privé et a un agrément pour 1 000 tonnes d'animaux abattus. Mission : Procéder aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des viandes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Activités : Accueillir la clientèle Réceptionner les bêtes vivantes, les diriger vers la chaîne d'abattage et procéder à leur abattage après anesthésie, électrocution, ... Préparer les carcasses aux opérations de découpe Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres froides Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Peut être amener à remplacer le responsable de l'abattoir en cas d'absence Spécificités du poste : - Formation de boucher abatteur - Obligation d'intervention en cas de nécessité d'abattage en dehors des heures d'ouverture : - Formation(s) obligatoire(s) : CHARIOT ELEVATEUR FRONTAL EN PORTE A FAUX - R489 - CAT 3 / FORMATION TRAVAUX EN HAUTEUR / HABILITATION ELECTRIQUECHARIOT ELEVATEUR FRONTAL EN PORTE A FAUX - R489 - CAT 3 / FORMATION TRAVAUX EN HAUTEUR / HABILITATION ELECTRIQUE EXPERIENCE EXIGEE, minimum 2 ans sur poste similaire Poste à pourvoir au plus tôt