Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en concertation avec le chef cuisinier, il développe de nouvelles recettes - Il gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires - Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Le pâtissier de restaurant exerce au sein d'une équipe de cuisine. Il réalise surtout des préparations à l'assiette (pâtisseries, viennoiseries, glaces, sorbets...) destinées à être consommées sur place par les clients d'un restaurant Son périmètre d'intervention varie selon l'organisation de l'établissement qui l'emploie.