L'Assistant manager garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité des collaborateurs et leur travail. Elle/Il participe à la gestion de l'établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité. Elle/Il anime, coache et motive l'équipe salle dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles du restaurant. Elle/Il assure la continuité de la gestion de l'exploitation en respectant les politiques managériales et commerciales établies, la législation et les process internes sous la responsabilité d'un N+1. Responsabilités principales Commercial : garantir la satisfaction des clients Contrôler la mise en place et la propreté de l'établissement avant, pendant et après le service - Délègue et contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (WC, ampoules, ménagères, porte- menu, abords du restaurant, cartes, locaux annexes, etc.) - Contrôle le planning de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel - Contrôle la propreté des verres, carafes, couverts, tasses, ménagères, tables, chaises, banquettes, etc. - Contrôle l'approvisionnement et la mise en place des consoles et de l'office Coordonne le service et fait appliquer les standards de qualité de l'enseigne - Accueille les clients et gère les réservations - Prend en charge l'accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant) - Répartit les tâches et les activités avant et pendant le service en fonction des collaborateurs présents et de la fréquentation sous la responsabilité d'un N+1 - Gère les pauses, fermetures des rangs et le départ des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires sous la responsabilité d'un N+1 - Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne l'impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire sur différents postes sous la responsabilité d'un N+1 - Contrôle et supervise les activités et le comportement de l'équipe salle en étant attentif à l'excellence de la prestation - Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur tempo de sortie cuisine/bar - Connaît la carte, les produits et prestation de l'établissement et vérifie les connaissances de l'équipe - Conseille les clients et répond à leurs questions (composition, allergènes, accord vin/bière.) - Assure la visite de courtoisie et établit un contact personnalisé avec les clients - Réalise les corrections, annulations, remises en fonction des situations sous la responsabilité d'un N+1 - S'assure en permanence de la satisfaction des clients. Management : animer et motiver son équipe Animer & coacher son équipe - Adopte une posture un ton mobilisateur - Apprend à animer des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage des consignes, attribution des rangs) - Instaure un esprit d'équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine - Anime des formations opérationnelles (vente conseil, connaissance de la carte, règles d'hygiène appliquées à la salle.) - Participe à la gestion des conflits (alerte, feedback, solutions, mises en application des solutions) Intégrer-former - Intègre et forme les collaborateurs selon la procédure établie - Intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation) Evaluer & accompagner le développement des compétences - Participe au quotidien à l'évaluation du professionnalisme de l'équipe salle et en réfère à son responsable. Favoriser l'esprit d'équipe et la convivialité - Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs de l'enseigne - Participe au maintien d'un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée d'informations auprès du directeur. Participer à la performance économique de l'établissement sous la responsabilité du directeur - Contrôle les stocks liquides et solides