Le responsable de salle / bar soir supervise le service du soir tant sur la partie salle que sur la partie Bar et séminaire. Il est le binôme du superviseur de salle journée. Missions: Création - Responsable de l'élaboration des cartes des boissons et de la création de cocktails signature - S'assure de la continuité de l'offre sur tous les points de vente et choisi les fournisseurs en accod avec la politique de l'entreprise - Elabore les fiches techniques et détermine les prix de revient de chaque boisson - Est friand d'évènementiel et élabore des cartes pour chaque évènement de l'hôtel ou en accor avec des menus groupes. Gestion et tenue de la salle : - Assure les conditions d'ouverture de salle en fonction des directives données à ct effet ; - Contrôle les installations (matériel, meubles, luminaires) ; - Fait faire le ménage de la salle, du bar et des différents espaces - Etablit et contrôle le fonds de caisse ; - Contrôle la disposition et mise en place des tables ; - Contrôle la qualité d'accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs ; - Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes ; - Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service ; - Fait le service et montre le bon exemple - Prend des réservations et prépare le plan de salle ; - Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible ; - Supervise les activités de préparation du service ; - Accueille, place, renseigne, conseille les clients ; - Suscite la vente et prend les commandes ; - Assure la coordination avec la cuisine ; - Clôture les caisses de la journée ; - Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité ; - Contrôle la régularité de la tenue de caisse ; - Remonte tout incident et dysfonctionnement à son N+1. Gestion du personnel: - Etabli les plannings en fonction de l'activité et de la réglementation en vigueur ; - Veille à la conformité du planning : présence, ponctualité et signale toute anomalie ; - Doit faire respecter le temps de travail et veille à l'application de la législation en vigueur sur la durée du travail ; - Gère les pauses en fonction du taux de fréquentation et des urgences ; - Participe au recrutement du personnel de salle ; - Veille à l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ; - Veille à la formation du personnel de salle. Développe et entretient le sens du service et de la relation clients - Accueille et veille à l'accueil de la clientèle selon les procédures en vigueur « Sourire, Disponibilité, Convivialité » ; Conseille pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement ; Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client ; Veille à la promotion commerciale de certains produits et vente ; Règle les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle ; Suit le déroulement du service ; - Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion ; - S'assure de leur niveau de satisfaction ; - Prend en compte leurs suggestions et demandes en matière de nouveautés ; - En cas de conflit ou de dysfonctionnement, remonte l'information à son N+1. Gestion des coûts - Responsable des inventaires bar / grab&Go / suivi de celui de la cuisine - Suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés ; - Profil: Expérience au bar et en salle obligatoire en milieu hôtelier Appétence pour la gestion Première expérience managériale validée Salaire selon profil 13ème mois payé mensuellement sans condition d'ancienneté Avantage ACCOR/Sohoma Prime sur objectifs trimestrielle 1700 euros/an