Dans le cadre de l'ouverture du Voltaire, hôtel de 12 chambres avec restaurant (80 places), nous recherchons une personne pour piloter l'ensemble de l'exploitation. Le lieu fonctionne en service continu, avec une activité soutenue en saison. Le rôle est à la fois opérationnel et managérial. Missions : - Organisation et gestion quotidienne du restaurant et de l'hôtel + outils de réservation en ligne, outils digitaux de pilotage quotidien. - Encadrement de l'équipe (salle, cuisine, plonge) - Présence active en service (caisse, bar, salle en période de rush) - Gestion des planning, de la marge et du rythme d'exploitation - Suivi de la qualité de service et de l'expérience client - Coordination avec les deux associés