Au sein de restaurant de spécialités japonaises, vous aurez pour missions principales : - Elaborer des plats, des menus - Préparer et cuisiner les mets de la carte selon un plan de production culinaire - Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Conditions d'exercice de l'activité -Vous travaillez en collaboration avec différents intervenants (sushiman, commis de cuisine, fournisseurs, services d'hygiène, ...), vous êtes parfois en contact avec les clients. - Les horaires peuvent être fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité (« coup de feu »). - L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...). - Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigée. - La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point-normes HACCP-) est exigée.