DESCRIPTION DU POSTE : réaliser des préparations préliminaires et des mets simples dresser des plats et les transmettre au personnel participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Ce poste s'organise autour de quatre grandes fonctions Préparations préliminaires rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, .. réception de la main-d'oeuvre Production culinaire remise en température découpage de viandes et charcuterie réalisation de fonds, sauce et mets simples surveillance de la cuisson des mets Dressage distribution disposition des mets dans les plats transmission au personnel de salle Entretien entretien de la cuisine et des locaux annexes réalisation des opérations de fin de service COMPETENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES Appliquer des consignes appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées apprendre et progresser avoir le sens de l'observation comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire organiser son poste de travail en appliquant des consignes prendre son poste de travail en appliquant des consignes prendre en compte l'enchainement logique des tâches prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti tenir sa place dans la chaîne d'activités COMPETENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES Appliquer les codes de communication internes faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage s'adapter aux fluctuations de l'activité s'intégrer à l'équipe se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches