FICHE DE POSTE - ÉCAILLER (H/F) Lieu : Hossegor Type de contrat : (CDI / CDD / Saisonnier) Temps de travail : Temps plein / Temps partiel) Rémunération : Selon profil et expérience Présentation de l'établissement Restaurant situé à Hossegor, spécialisé dans les produits de la mer, mettant à l'honneur fraîcheur, qualité et savoir-faire. L'établissement propose une expérience conviviale et authentique autour des coquillages et crustacés. Missions principales En tant qu'écailler, vous êtes garant(e) de la préparation, de la qualité et de la mise en valeur des produits de la mer. * Réceptionner, contrôler et stocker les coquillages et crustacés * Assurer l'ouverture des huîtres et la préparation des plateaux de fruits de mer * Veiller à la fraîcheur et à la traçabilité des produits * Mettre en place et entretenir l'étal (présentation attractive et hygiène irréprochable) * Conseiller la clientèle sur les produits et leurs spécificités * Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) * Gérer les stocks et anticiper les besoins en approvisionnement * Nettoyer et entretenir le matériel et le poste de travail Profil recherché * Expérience en tant qu'écailler indispensable * Bonne connaissance des coquillages et crustacés * Maîtrise des techniques d'ouverture d'huîtres * Sens du service et bon relationnel * Rapidité, dextérité et résistance au stress * Rigueur en matière d'hygiène * Esprit d'équipe et polyvalence Conditions et avantages * Travail en horaires continus ou coupés, week-ends et jours fériés inclus * Environnement dynamique, particulièrement en saison estivale * Possibilité de logement (selon conditions) * Pourboires et avantages selon établissement Prise de poste Dès que possible / à partir de 4 Mai 2026