Croûton est un bistrot proposant une cuisine créative et engagée : menu du marché le midi et assiettes bistronomiques à partager le soir ; préparés à base de produits principalement français, de saison et en circuit court. Aujourd'hui, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine qui aura pour missions : - D'élaborer la carte et les recettes en cohérence avec l'esprit du lieu et le type de gastronomie proposé, - De sélectionner et commander des denrées auprès des différents fournisseurs, - Gérer les stocks en bonne intelligence afin d'éviter le gaspillage et de ne pas être à court de denrées, - Respecter la marge et le foodcost global, via la réalisation de fiches techniques des recettes et d'inventaires réguliers, - De réaliser les recettes en collaboration avec son sous-chef et apprenti, - De participer et gérer la mise en place et la production des assiettes avant et pendant le service, - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (normes HACCP), - S'assurer du relevé quotidien des températures des armoires de stockage et de la traçabilité des denrées et participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels, - De superviser le sous-chef et l'apprenti qui vous assisteront en cuisine, - D'assurer le ménage et la remise en état de la cuisine à la fin de chaque service, en collaboration avec le sous-chef et l'apprenti. Rythme de travail : 3 coupures / semaines + 1 soir + 1 midi Repose hebdomadaire les dimanches et lundis