Pour un Hotel nous recherchons DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F) 1. Positionnement hiérarchique Rattaché(e) à : Direction Générale / Directeur d'établissement Encadre : Maîtres d'hôtel, chefs de cuisine, responsables de points de vente, équipes de salle et de cuisine 2. Mission principale Le Directeur de la Restauration est responsable de l'ensemble des activités de restauration de l'établissement. Il/elle garantit la qualité des prestations, la satisfaction client, la performance économique et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. 3. Responsabilités principales Pilotage opérationnel Superviser l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, banquet, room service, etc.) Assurer la qualité de service et le respect des standards de l'établissement Optimiser l'organisation et les process opérationnels Management des équipes Encadrer, animer et fédérer les équipes (salle et cuisine) Recruter, former et accompagner les collaborateurs Gérer les plannings et veiller au climat social Gestion financière Élaborer et suivre les budgets Analyser les coûts (matières premières, masse salariale) Mettre en place des actions d'optimisation de la rentabilité Suivre les indicateurs de performance (CA, ratio, food cost, etc.) Expérience client Garantir un haut niveau de satisfaction client Gérer les réclamations et mettre en place des actions correctives Participer à la stratégie commerciale et au développement de l'offre Hygiène, sécurité et conformité Veiller au respect des normes HACCP Garantir l'application des règles de sécurité et de législation sociale Assurer la conformité des établissements aux réglementations en vigueur 4. Profil recherché Formation Bac +3 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou école hôtelière Expérience Expérience significative (5 à 10 ans minimum) en restauration, dont une expérience en management Compétences techniques Maîtrise des techniques de service et de gestion en restauration Solides compétences en gestion financière Bonne connaissance des normes HACCP Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion Qualités personnelles Leadership et sens du management Excellent relationnel et sens du service client Rigueur et sens de l'organisation Capacité d'analyse et prise de décision Résistance au stress et forte implication 5. Conditions de travail Statut : Cadre Temps de travail : Forfait jours Horaires : Variables (week-ends et jours fériés inclus) Rémunération : Selon profil et expérience + variable éventuel 6. Objectifs du poste Développer le chiffre d'affaires restauration Améliorer la rentabilité des points de vente Maintenir un haut niveau de satisfaction client Assurer la stabilité et la montée en compétences des équipes