Dans le cadre de l'ouverture de Maison le Chevreuil et de son offre F&B Terre, nous recherchons un Responsable de salle. Sous la responsabilité du Directeur F&B, vous collaborez au quotidien avec le Chef Sommelier et le Chef de Cuisine pour faire de Terre un restaurant singulier, ancré dans son territoire. VOS MISSIONS MANAGEMENT & COORDINATION DES ÉQUIPES - Organiser et ajuster les plannings des équipes de salle en fonction de l'activité en coordination avec le chef sommelier. - Encadrer, animer et motiver les équipes afin d'assurer la continuité et la qualité du service. - Appliquer et faire respecter les standards de service, procédures internes et normes d'hygiène et de sécurité - Assurer la formation opérationnelle des équipes en place et accompagner l'intégration des renforts saisonniers ou temporaires - Être un appui quotidien pour les équipes et un interlocuteur privilégié de la Direction. GESTION OPÉRATIONNELLE & EXPÉRIENCE CLIENT - Superviser les réservations, le plan de salle et la gestion des flux clients. - Garantir un accueil personnalisé et une prise en charge qualitative. - Conseiller les clients sur la carte, les accords mets & vins et développer les ventes additionnelles - Assurer une coordination fluide et permanente avec la cuisine pour garantir un service irréprochable - Gérer les encaissements et veiller au respect des procédures de contrôle - Participer à la gestion des commandes, au suivi des stocks et aux inventaires. - Anticiper les besoins en maintenance, nettoyage et interventions techniques sur votre périmètre - Tenir les objectifs de chiffre d'affaires et d'optimisation de la masse salariale qui vous seront présenté. - Développer et commercialiser l'offre groupe et évènement au sein de l'hôtel et de sa villa. - Dynamiser la vie de maison le Chevreuil au travers d'événements singulier en lien avec nos fonctions support. AMÉLIORATION CONTINUE - Identifier rapidement les axes d'amélioration de l'organisation et du service - Être force de proposition afin d'optimiser la qualité de service et la satisfaction client. PROFIL RECHERCHÉ - Vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration haut de gamme ou en hôtellerie de luxe sur un poste similaire - Autonome et opérationnel(le) rapidement, vous savez vous adapter à un environnement exigeant, diversifié et rythmé. - Manager de terrain, vous avez un excellent sens du service et de la relation client - Excellente présentation, rigueur, discrétion et sens du détail sont indispensables - Solides connaissances produit (un intérêt pour le vin est un vrai plus) - La maîtrise de l'anglais est appréciée