Nous recherchons un Chocolatier / Chef d'atelier pour remplacer notre chef actuel après son départ à la retraite. En lien direct avec le directeur et avec l'aide de ses collaborateurs, le chef d'atelier est responsable de la production, organise et participer à la transformation des produits et veille au bon déroulement de l'ensemble des fabrications, dans le respect des coûts, des délais et de la qualité. LES MISSIONS Horaires: Mardi, Mercredi et Jeudi 8h-16h30 Vendredi 8h-15h30 et samedi 8h-12h Production : -Mettre en œuvre et participer à la fabrication des produits. -Planifier et superviser le travail de ses collaborateurs et apporter les corrections nécessaires. -Transmettre le savoir-faire nécessaire selon les besoins de chaque poste. -Suivre et motiver de son équipe. -Veiller à la qualité des productions et des produits finis stockés. -Veiller à la préparation des commandes des magasins et à leurs livraisons. -Assurer les opérations de maintenance et de nettoyage nécessaire avec son équipe ou des intervenants extérieurs. Organisation : -Établir les plannings annuels de production, en lien avec la direction et en fonction des contraintes saisonnières. -Planifier la production en tenant compte des approvisionnements, de l'enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d'en-cours. -Prévoir les approvisionnements et les besoins en personnel en fonction des volumes et de la saisonnalité. Gestion : -Sélectionner les matières premières et passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs. -Vérifier les livraisons à réception. -Veiller au suivi et la gestion des stocks. -Tenir à jour les procédés de fabrication (Ex: bibliothèque fiches produits avec recettes et procédés de fabrication). -Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire . -Tenir à jour régulièrement les indicateurs de production. -Se tenir au courant des évolutions techniques, de la concurrence et des tendances du marché. Développement : Dans le cadre de la stratégie définie, participer aux projets de développement ou d'optimisation : -Développer et mettre au point de nouvelles recettes. -Améliorer les recettes existantes. - Améliorer les procédés de fabrication. -Organiser le travail. -Améliorer les installations existantes, les conditions d'hygiène et de sécurité. Divers : -Visiter régulièrement les magasins et entretenir un dialogue constructif avec l'équipe de vente. -Participer aux opérations de communication de l'entreprise. Détenteur d'un CAP ou d'un BTM chocolatier-confiseur, vous avez au minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire. Vous maitrisez les techniques de fabrication, la planification de la production et le maintien de sa qualité. Vous êtes capable d'apporter des innovations quant aux techniques, les produits, les recettes tout en vous adaptant et en respectant 136 ans d'héritage. Valeurs du travail et sens du partage en équipe. Fibre créative, ingéniosité, capacité d'adaptation. Les connaissances en informatique sont un plus.