Dans le cadre d'un remplacement, vous recherchez un assistant manager en restauration. MISSIONS Assure les tâches administratives d'ouverture et de fermeture du restaurant : - Applique la procédure de gestion des flux financiers caisses / coffres. - Valide la recette journalière. - Fait le comptage coffre. - Fait les comptages caisses pendant la journée. Gère la production pendant les rushs, assure la non-rupture de flux : - Participe à la gestion des matières premières en réalisant les inventaires quotidiens, en les saisissant sur le micro, et vérifie l'exactitude des résultats du portion contrôle, à hauteur d'un objectif défini. - Saisie et transmet les commandes quotidiennes. - Gère la production pendant les heures de pointe et débriefe son rush grill. - Gère le volume des pertes, et applique des plans d'actions pour les réduire. Assure le suivi de la qualité des matières premières et des produits finis mis en vente : - Assure les contrôles livraisons et le bon rangement des réserves selon les procédures. - Fait quotidiennement le Quality Book, s'assure de la qualité des matières premières et des produits finis, ainsi que du bon réglage et du bon fonctionnement des outils de production. - Remplit les documents de synthèse du Quality Book. - Fait ou s'assure de la rupture bactériologique de la shake / softy, en la nettoyant, en la désinfectant et/ou en la contrôlant selon les procédures. Assure le relais entre l'encadrement et les équipiers par des actions de formation, de coordination, et de contrôle : - Accueille, organise les tâches de l'équipe d'ouverture sur les différents secteurs, et selon le planning des extras. - Fait le briefing de son ouverture à l'arrivée du manager. - Participe à l'intégration, à la formation des nouveaux équipiers selon les procédures et contribue à l'évaluation de leur formation. - Participe à la formation d'autres équipiers sur la rupture bactériologique shake / softy pour le remplacer en cas de besoin, après validation du directeur de restaurant. - Prend pendant la journée un poste de travail. - Assure le suivi commercial du restaurant pendant les heures de pause de l'encadrement. - Anticipe son ouverture du lendemain, en vérifiant son linéaire avec l'encadrement. Compétences techniques : Techniques : - Maîtrise technique des secteurs grill et caisse et gestion du bin. - Capacité à contrôler et faire respecter les normes Quick (utilisation de supports : Quality Book). - Autonomie informatique sur les utilitaires. - Maîtrise des procédures liées à l'ouverture administrative du restaurant - Sait lire un linéaire. - Connaît les procédures liées à la sécurité des biens et des personnes - procédure d'alerte. CONDITIONS DE TRAVAIL Du lundi au dimanche avec deux jours de repos consécutifs Bon repas/jour Prise de poste dès que possible