Nettoyage de la vaisselle : Le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant le service. Il doit veiller à ce que la vaisselle soit propre, débarrassée de tout résidu alimentaire et bien séchée. Entretien des équipements de cuisine : Le plongeur doit nettoyer et entretenir les équipements de cuisine tels que les casseroles, les poêles, les plateaux, les fours, les grils, les hottes, . Il doit veiller à ce que les équipements soient propres et en bon état de fonctionnement. Gestion des déchets : Le plongeur est responsable de la collecte et de la gestion des déchets générés dans la cuisine. Il doit trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement. Nettoyage des surfaces : Le plongeur doit nettoyer et désinfecter les surfaces de travail, les plans de travail, les comptoirs et les zones de préparation des aliments. Il doit veiller à maintenir un environnement propre et hygiénique dans la cuisine. Aide en cuisine : Le plongeur peut également être appelé à apporter une aide générale en cuisine, telle que la préparation des ingrédients, le rangement des provisions, la mise en place des tables, etc., selon les besoins de l'équipe de cuisine. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Le plongeur en restauration doit se conformer aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il doit respecter les règles de manipulation des aliments, utiliser des produits de nettoyage appropriés et suivre les protocoles de nettoyage et de désinfection.