Vous intervenez en tant qu'expert opérationnel et pédagogique, spécialisé dans la montée en compétences des équipes F&B (restaurant, bar, petit déjeuner, snacking). Vous avez une double mission : -Former les équipes aux standards de service et aux techniques métier -Structurer les opérations pour améliorer durablement la performance Missions principales : 1) Formation opérationnelle terrain -Formation des équipes salle (accueil, service, prise de commande, relation client) -Formation bar (bases cocktails, production, organisation, rapidité d'exécution) -Formation aux standards hôteliers (3*, 4*, 5*) -Mise en situation réelle (service en conditions opérationnelles) 2) Structuration des pratiques -Mise en place de standards de service -Création de supports pédagogiques adaptés (fiches, modules) -Déploiement de méthodes simples et reproductibles -Harmonisation des pratiques entre équipes 3) Techniques de vente & expérience client -Développement de l'upselling et de la vente additionnelle -Formation à la posture commerciale -Amélioration du parcours client (accueil, service, fidélisation) 4) Techniques bar & restauration -Élaboration de fiches techniques (plats et cocktails) -Organisation du bar et des mises en place -Formation aux techniques de production efficaces -Sensibilisation à la rentabilité (dosages, pertes, rapidité) 5) Accompagnement des managers -Coaching des responsables restaurant / bar -Structuration des briefings d'équipe , Mise en place de routines managériales -Aide à la gestion des équipes en service 6) Suivi & évaluation -Évaluation des acquis des équipes -Mise en place d'indicateurs simples (qualité, vente, productivité) -Recommandations d'amélioration continue Profil recherché : 5 à 10 ans minimum en restauration / bar, expérience confirmée en tant que maître d'hôtel, responsable restaurant, responsable bar ou F&B Supervisor / Manager. Une expérience en formation ou encadrement d'équipe est indispensable. Compétences techniques : Excellente maîtrise des techniques de service. Bonne expertise bar (cocktails classiques, organisation). Capacité à structurer un service efficacement. Connaissance des bases de gestion (food cost, organisation) Localisation (critère impératif) : vous devez être basé(e) à La Réunion. Mobilité sur toute l'île et ponctuellement dans l'Océan Indien (Mayotte, Maurice, Madagascar). Disponibilité rapide pour interventions terrain