Présentation du poste Nous recrutons un second de cuisine H/F en CDI à temps plein et logé pour notre établissement situé à Albitreccia, en Corse-du-Sud. Sous l'autorité du chef de cuisine, vous l'assistez dans l'organisation de la production et veillez au bon déroulement du service. Missions principales - Assister le chef de cuisine dans l'organisation de la cuisine et la coordination de l'équipe. - Participer activement à la préparation, cuisson, assaisonnement et dressage des plats selon les fiches techniques. - Remplacer le chef en son absence : gestion de la production, des envois et du respect des timings de service. - Contrôler la qualité des produits, des préparations et des envois avant départ en salle. - Participer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions, en tenant compte de la saisonnalité et du positionnement de l'établissement. - Gérer les stocks avec le chef : réception, contrôle qualité, rangement, inventaires, rotation (FIFO) et limitation du gaspillage. - Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), et à la propreté du laboratoire et du matériel. - Encadrer, former et accompagner les commis et cuisiniers dans le travail quotidien. Profil recherché - Formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS, ou équivalent) avec une expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que chef de partie ou second. - Solides compétences techniques : cuissons, sauces, préparations chaudes et froides, organisation des postes. - Sens des responsabilités, autonomie et capacité à prendre le relais du chef en son absence. - Rigueur, rapidité d'exécution, gestion du stress et des coups de feu. - Esprit d'équipe, pédagogie et exemplarité dans le travail et le comportement. Conditions de travail - Type de contrat : CDI, temps plein. - Lieu de travail : Albitreccia (Corse-du-Sud). - Durée du travail : base 39 h hebdomadaires (ou à préciser selon votre organisation), avec heures supplémentaires éventuelles. - Horaires : travail en coupure et/ou en continu, incluant week ends et jours fériés par roulement, avec jours de repos hebdomadaires. - Rémunération : salaire mensuel brut selon profil et expérience, avec possibilité d'évolution. - Avantages possibles : repas pendant les services, mutuelle d'entreprise, aide au logement selon la situation. Informations légales et candidature Le poste est ouvert à toutes et tous, sans distinction d'âge, de sexe, d'origine, de handicap ou de religion, dans le respect de la législation sur la non discrimination. L'annonce précise l'intitulé du poste, le type de contrat, le temps de travail et le lieu d'exercice, conformément aux exigences applicables aux offres d'emploi. Pour postuler, merci d'envoyer votre CV et, si possible, une lettre de motivation à l'adresse suivante : sl.rivesud@gmail.com en indiquant en objet : « Second de cuisine CDI - Rive sud».