Sur une ligne de production, l'opérateur( ice) assure une ou plusieurs tâches: Il ( elle) travaille manuellement ou en s'aidant de machines automatisées. Il ( elle) réalise la fabrication du produit et surveille le déroulement des opérations. Il( elle) assure la qualité du produit alimentaire dont il (elle) a la responsabilité. L'opérateur( ice) prépare et règle les installations dont il( elle) dépend après avoir suivi une formation en interne. Il ( elle) veille à l'approvisionnement des machines, en suivant les consignes de fabrication et le cahier des charges du produit. Afin de garantir des normes d'hygiène très strictes, il( elle) nettoie et désinfecte les installations. Il( elle) enregistre aussi les données relatives au suivi de fabrication sur des fiches de contrôle.