Nous recherchons un(e) boucher(e) motivé(e), déjà qualifié(e), débutant(e) avec une expérience dans le secteur alimentaire, ou en reconversion avec un projet de formation. Horaires : - Vous travaillez 3jours par semaine (amplitude de 12heures) du lundi au samedi; - Vous travaillez un dimanche sur deux en heures supplémentaires. Missions: 1. Production - Affilage et affutage - Maintenir les couteaux bien affutés selon la procédure - Affiler régulièrement son couteau afin de limiter les TMS (troubles musculo-squelettiques) 2.Production - Désossage et parage : 2ème transformation des viandes : - Désosser les différentes pièces de viandes (toutes espèces confondues) en veillant à préserver l'intégrité des morceaux de viande. - Parer les morceaux de viande (dégraisser, dénerver, éliminer les aponévroses) selon les standards Lesage - Respecter les activités selon les OF (ordres de fabrication) - Respecter les délais de fabrication - Respecter les entrants et sortants des activités, se référer à son supérieur hiérarchique pour toute modification à apporter 3. Production - Piéçage : 3ème transformation des viandes: - Réaliser la tare de la balance à chaque prise de poste - Piécer les morceaux de viande (toutes espèces confondues) avec une tolérance de 10 grammes - Respecter les calibres selon les OF et le cahier des charges - Respecter les entrants et sortants des activités, se référer à son supérieur hiérarchique pour toute modification à apporter - Peser régulièrement les produits sur la balance afin de vérifier le respect des grammages 4. Production - Utilisation des machines de découpe des viande: - Maîtriser l'utilisation de la dénerveuse et de la portionneuse en toute sécurité afin de découper les viandes sans os - Maîtriser l'utilisation des scies et coup-côtelettes en toute sécurité afin de découper les viandes avec os 5. Production - Dessouvidage: - Ouvrir les sacs de muscles avec l'aide d'un couteau en veillant à éviter de faire entrer en contact la viande avec l'extérieur du sachet - Respecter la signalisation des OF 6. Production - Communication en atelier: - Collecter et transmettre toute information utile à la bonne tenue de son poste et au fonctionnement général de l'atelier - Participer à l'amélioration de son activité/poste en communiquant avec ses collègues, son supérieur hiérarchique et éventuellement les services fonctionnels (sécurité, maintenance, qualité, nettoyage.) - Rapporter au supérieur hiérarchique et au Responsable de Production les problèmes d'ordre techniques ou autres 7. Production - Nettoyage et désinfection de la zone de production: - Effectuer les activités de nettoyage selon le plan de nettoyage et désinfection - Signaler toute anomalie de nettoyage par la société externe sur la feuille de liaison appropriée - Enregistrer son nom sur la feuille de nettoyage des frigos