OFFRE D'EMPLOI - CHEF DE PRODUCTION / CHEF DE CUISINE (H/F) Description du poste Dans le cadre d'une mission en centre pénitentiaire , vous intervenez sur un site produisant environ 800 repas par jour pour 400 détenus . Rattaché(e) au Gérant Restauration , vous intégrez une équipe composée de 4 personnes . Vous assurez l'encadrement d'une cuisine destinée aux repas de détention et supervisez plusieurs détenus participant à la production. Votre mission principale est d' organiser et réaliser la production des repas , dans le respect strict des règles contractuelles, professionnelles et des systèmes qualité en vigueur. Vos missions : Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Superviser l'application des procédures qualité et sécurité liées à l'activité restauration Participer à la gestion quotidienne du service Assurer une fonction tutorale et d'encadrement auprès du personnel détenu Profil attendu Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration collective , idéalement sur de forts volumes de production. Vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et appliquez avec rigueur les procédures en vigueur. Organisé(e) et méthodique, vous savez planifier, encadrer et superviser une production quotidienne , dans le respect des fiches recettes, des délais et des exigences qualité. Vous êtes capable de travailler dans un environnement structuré et réglementé, en faisant preuve de professionnalisme et de fiabilité . Doté(e) de qualités relationnelles et pédagogiques, vous êtes à l'aise dans un rôle d' encadrement et de transmission des consignes , tout en adoptant une posture adaptée, respectueuse et responsable. Votre sens des responsabilités , votre discrétion , votre capacité à garder votre sang-froid et à travailler en équipe sont indispensables. Autonomie, ponctualité et respect strict des consignes de sécurité sont attendus pour réussir sur ce poste.