Au sein d'un restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne situé en bord de mer, de 100 couverts par service environ, vous vous occupez du poste chaud essentiellement et remplacez le chef en son absence. Sous l'autorité du chef de cuisine, vous assurez la préparation des plats, la gestion des commandes et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous encadrez les commis et veillez au bon fonctionnement de la cuisine. Missions principales : - Préparer les plats selon les directives du chef de cuisine, en respectant les recettes et les standards de qualité. - Contrôler les niveaux de stock, passer les commandes et gérer les livraisons. - Superviser et former les commis de cuisine, assurer la coordination des tâches. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Optimiser les coûts de production tout en maintenant la qualité des plats. Profil recherché : - Diplôme en cuisine (CAP, BP, Bac Pro) ou expérience équivalente. - Expérience significative en cuisine professionnelle, idéalement en tant que second ou chef de partie. - Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des normes HACCP, gestion des stocks. - Leadership, rigueur, capacité à travailler sous pression, sens de l'organisation. 1 repos par semaine : le lundi. Vous travaillez 46h par semaine. Poste non logé à pourvoir immédiatement jusqu'au 30 septembre.