Dans le cadre d'un remplacement congé maternité : Les missions du Manager de salle définit le planning des employés (serveurs, ...) surveille l'activité des équipes et vérifie l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène. fidélise la clientèle et applique la politique commerciale de l'établissement gère l'activité de l'établissement et s'assure que le client soit satisfait. s'occupe du suivi administratif et commercial de l'établissement L'assistant manager engage du personnel et le forme aux procédures de l'établissement L'assistant manager réalise la vente de produits de restauration, de services Décide les modalités d'une réservation, d'un banquet, ... et en synchronise l'organisation Repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks. Vérifie les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveille le rangement et le stockage, Effectue le comptage des fonds de caisses Evolution rapide possible.selon profil et compétences.