Les finalités du poste : Réaliser des opérations de préparation culinaire, de comptage, de préparation des plateaux repas, de conditionnement et de distribution en restauration collective Service au restaurant du personnel Entretenir les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel de distribution des repas Activités du poste : Approvisionnement en produits, en matériels Contrôle de la conformité des produits Contrôle et suivi de la propreté des locaux Enregistrement et archivage des documents de traçabilités (HACCP) Contrôle et suivi de la qualité des produits Déconditionnement, déboitage, des matières premières Nettoyage et entretien des locaux et des outils et matériels du service Préparation et réalisation des prestations de restauration : repas, petits déjeuners, collations Conditionnement des plateaux repas Conditionnement des préparations culinaires (chaudes et froides et self) Service des repas au self Plonge (batterie, plateaux, self) Organisation du travail : Durée hebdomadaire : 37h30 du lundi au dimanche Durée journalière : 7h30 Type de repos : variable Compétences associées : Aptitude à mettre à jour ses compétences par la formation continue Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier Règles de nettoyage et hygiène des locaux et du matériel Hygiène et sécurité. Normes HACCP Techniques culinaires Particularités du poste : Manipulation de produits « acide, alcalin . » Travail en zone réfrigérée (+3°/+10°), travail en zone température négative (-18°) Magasinage de produits en frigo Travail en zone mixte « chaud /froid » Port de charges inertes «, bacs gastro. » Postures de travail : gestes répétitifs