L'ENTREPRISE : LA FROMAGERIE DU PAYS D'ARAMITS La Fromagerie du Pays d'Aramits est une entreprise artisanale ancrée au cœur du Béarn, à Aramits. Elle est spécialisée dans la fabrication et l'affinage de fromages de caractère, notamment à base de lait de brebis sous AOP Ossau-Iraty, mais aussi de lait de vache ou de chèvre. Elle fabrique également du greuilh (spécialité au lactosérum de type faisselle) et des yaourts au lait de brebis. Elle valorise un savoir-faire traditionnel, en lien étroit avec les producteurs locaux et le respect des méthodes d'affinage. Engagée dans la qualité et l'authenticité, ses produits sont régulièrement primés par des médailles, notamment au concours général agricole. La Fromagerie du Pays d'Aramits est une entreprise familiale à taille humaine ; elle emploie environ 25 salariés. VOS MISSIONS : EN TANT QUE TECHNICIEN(NE) FROMAGER(E) : - Assurer l'arrivée du lait des tanks vers les cuves en thermisant ou pasteurisant si besoin (travail en lait cru aussi) > maîtrise de la NEP et de ses circuits - Transformer le lait en fromage (du travail en cuve de fabrication ouverte, en passant par le bac de pré- pressage, les presses, la saumure, la salle de ressuyage) : PPNC brebis, vache, chèvre, mixte, fromage de lactosérum, PM croûte lavée, yaourts. - Enchaîner jusqu'à 4 à 5 cuves différentes (formats, technologies etc..) par jour - Coordonner une équipe de 4 opérateurs de production 1 semaine sur 3 - S'assurer que les paramètres de fabrication sont bien suivis par l'équipe (temps, pressions, contrôles PH etc..) - Participer aux opérations d'aide fromager lors des temps libres (moulage, sanitation des outils etc...) - Garantir la propreté de la salle et de ses outils (des nettoyages manuels de l'équipe à la NEP) EN TANT QUE TECHNICIEN(NE) D'AFFINAGE : - participer avec l'équipe aux différentes tâches d'affinage (soins aux fromages, paramétrage du robot, sanitation des outils etc...) - suivre les fromages fabriqués en salle de fabrication et adapter si besoin les paramètres d'affinage - décider de l'affectation des fromages soit en cave d'affinage mécanisée, soit en salles d'affinage « classiques » avec soins manuels - assurer le suivi de la traçabilité - adapter les conditions d'affinage des différentes caves aux fromages et objectifs (température, humidité, taux NH3, renouvellement air, vitesse d'air) - adapter les soins (type de morge, nombre de frottages, quantité d'eau, taux de sel etc.) Vous référez directement au Responsable de Production, participez à la réunion hebdomadaire avec la direction et êtes force de proposition tant en fabrication qu'en affinage. Trois jours sur dix :horaires de nuit (début à 4 heures du matin). Travail un samedi matin sur quatre; Date d'embauche souhaitée: septembre 2026.