Bras droit opérationnel du Directeur Général, vous supervisez l'ensemble des activités - F&B et hébergement - avec une exigence : être sur le terrain. Ce poste est résolument opérationnel : Servir les tables, assurer le bar, soutenir l'équipe dans l'effort du quotidien - c'est la réalité de ce rôle autant que sa dimension managériale. Vous assurez la continuité du management en l'absence du DG et faites de chaque séjour une expérience mémorable. Vos missions Opérations F&B - sur le terrain - Être présent(e) à chaque service : soutenir l'équipe dans toutes les tâches opérationnelles - Superviser L'Agachoun, le Petit Café de Jenna et le Bar Lounge en lien avec Chef(fe) de Cuisine et Chef(fe) de Rang - Garantir la qualité constante du service et l'expérience client Supervision hôtelière - Superviser réception, étages, espaces communs - Participer au service petit-déjeuner et assurer sa remise en ordre - Gérer réservations, accueil et réclamations clients - Contrôler encaissements et fonds de caisse - Assurer ouvertures/fermetures du site Management des équipes - Animer et coordonner les équipes au quotidien par l'exemple - Recruter et intégrer les collaborateurs(trices) avec la DG - Former aux standards de service et évaluer les performances - Créer un environnement de travail positif et bienveillant Développement commercial - Mettre en œuvre la stratégie commerciale - Analyser les besoins clients et améliorer la satisfaction - Organiser événements spéciaux (privatisations, séminaires) Gestion administrative & financière - Gérer l'administratif courant de l'activité et du personnel - Surveiller et optimiser les dépenses opérationnelles - Contrôler réalisation et coûts des prestations - Appliquer la législation sociale, alimentaire et sécurité Polyvalence - Toute autre tâche connexe demandée par la Direction en lien avec le bon fonctionnement de l'établissement Profil recherché Formation : Bac+2 minimum en hôtellerie-restauration (école hôtelière, BTS, MBA) - Maîtrise HACCP et législation Expérience : - 5 à 8 ans en management hôtelier avec double expérience F&B et hébergement - Expérience préalable en direction ou adjoint(e) de direction appreciée - Expérience opérationnelle en salle/bar indispensable Compétences techniques : - Maîtrise PMS, logiciels de réservation et outils bureautiques - Normes HACCP et chaîne du froid - Français et anglais ; troisième langue appréciée