Le boulanger assure la fabrication des pains et viennoiseries dans le respect des recettes, des règles d'hygiène et des standards de qualité de l'entreprise. ACTIVITÉS ET TÂCHES Fabrication - Préparer et doser les matières premières. - Réaliser les pétrissages. - Effectuer le façonnage des pains et baguettes. - Assurer les fermentations et cuissons. - Produire les pains spéciaux et viennoiseries. - Respecter les fiches techniques et recettes. Gestion de la production - Organiser son travail selon les volumes de production. - Anticiper les besoins en fabrication. - Contrôler la qualité des produits finis. - Limiter les pertes et le gaspillage. Horaires variables selon l'activité, travail possible tôt le matin, week-ends et jours fériés.