Offre n° 208JSXK
CHOCOLATIER(E) ET/OU CHOCOLATIER(E) BEAN TO BAR (H/F)

Actualisé le 18 mai 2026

Dans le cadre du développement du Groupe MABILLOT, nous avons ouvert sur Cognac un second laboratoire chocolat composé d'une ligne Bean to Bar SELMI. Nous recherchons un chocolatier(H/F) passionné, ayant une expérience en chocolaterie et/ou issu d'un BTM Chocolatier. Vous évoluerez au sein d'une entreprise dynamique de 3 personnes sur le site de Cognac dont une apprentie BTM chocolatière et dans un laboratoire dédié et entièrement équipé (notamment :Ligne Bean to Bar SELMI, 3 Tempéreuses SELMI, 1 tunnel de froid de 8m, 2 turbines d'enrobages...) Vous serez en contact régulier avec le site de Matha composé d'une quinzaine de personnes. Nous recherchons une personne : - Rigoureuse et appliquée dans la réalisation de bonbons chocolat et confiserie - Motivé(e), curieux(se) et souhaitant développer ses compétences chocolaterie/ Bean to Bar et créative. - Autonome et capable de travailler en équipe tout en respectant les impératifs de coûts, qualité et délais. Puriste, 100% des couvertures chocolats utilisés au sein des chocolateries MABILLOT et du Fournil par MABILLOT sont réalisés dans nos ateliers. Dans le cadre de la montée en compétence des équipes nous accordons une attention particulière à la formation, notamment via notre minotier BELLOT ou l'école Ducasse (formation avec Joris Vée, Éric Chevallereau....). Vous aurez également la possibilité d'échanger et d'être accompagné(e) par Notre Maitre Artisan pâtissier Chocolatier qui a à cœur de partager et transmettre son savoir-faire et son expérience avec ses près de 50 ans d'expérience dans la pâtisserie et chocolaterie.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

En laboratoire

Salaire

Complémentaire santé
Primes
Rémunération suivant profil

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Chocolaterie confiserie Cette formation est indispensable

Compétences

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Confectionner des chocolatsCette compétence est indispensable
Maîtrise des techniques de ganacheCette compétence est indispensable
Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialitésCette compétence est indispensable
Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaiteCette compétence est indispensable
Utilisation de trempeuse (chocolat)Cette compétence est indispensable
Analyser la qualité des fèves de cacao
Assurer la conservation optimale des produits finis
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
CAP chocolatier confiseur
Caractéristiques des chocolats
Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
Décorer des chocolats avec des techniques fines
Définir des besoins en approvisionnement
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter les délais de conservation des produits
Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
Techniques de conservation du chocolat
Techniques de création de chocolats thématiques
Techniques de décoration de chocolat
Techniques de fabrication de chocolats
Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
Utilisation de machines à enrober