Offre n° 208JZDG
Charcutier/Boucher (H/F)

Actualisé le 18 mai 2026

Agriculteurs sur la commune de Ceyzérieu dans l'Ain, aux portes de la Réserve Naturelle des marais de Lavours depuis 20 ans, nous élevons en plein air des cochons, des vaches Highland et des agneaux. Nous travaillons de manière traditionnelle dans un grand souci du respect de la nature et de nos animaux. Nos viandes de qualité supérieure et nos charcuteries toutes maison sont préparées dans notre laboratoire à la Ferme sans nitrite ou additif. Poste : CDD 6 mois Plein temps possible, planning modulable selon vos disponibilités et les besoins en production. Le travail se déroule au sein de l'atelier de transformation à la ferme. En autonomie et avec l'aide d'un apprenti boucher/charcutier : - Découpe PORCS/BOVINS/OVINS - Préssalage - Fabrication et cuisson des charcuteries à partir de nos recettes - Emballage et étiquetage - Nettoyage et désinfection des locaux Profil : Nous cherchons quelqu'un de minutieux, attaché au travail bien fait, gourmand et gourmet serait un plus. Il est important de savoir travailler seul mais aussi en équipe. Formation : Débutant(e) accepté(e) Des connaissances ou une première expérience dans le milieu de la boucherie et/ou charcuterie est importante. Une formation en hygiène sera un plus. Rémunération selon profil et expérience.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Horaires annuels
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Plan d'épargne retraite d'entreprise
Restauration
Complémentaire santé
selon expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bac pro boucher charcutier traiteur
Boucher charcutier traiteur (CTM)
Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)
BP charcutier-traiteur
CAP charcuterie-traiteur
CAP charcutier-traiteur
Chaîne du froid
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Découper, désosser, parer de la viande
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des commandes et des fournisseurs
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Planifier les opérations de production selon les commandes
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de nettoyage et de désinfection
Préparation de charcuteries fines
Préparations culinaires de base
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques de conservation des aliments
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Traçabilité des produits
Types de produits de charcuterie
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation d'équipements sous vide