Mission principale : Le cuisinier en collectivité est responsable de la préparation et de la confection des repas pour les résident(e)s et/ou usager(e)s d'une structure collective, en veillant à la qualité des plats, à l'équilibre nutritionnel et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Responsabilités : - Préparation des repas : - Élaborer les menus en collaboration avec l'équipe de direction, en tenant compte des besoins nutritionnels et des régimes spéciaux. - Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes établies. - Assurer la mise en place et le rangement des ingrédients et des équipements de cuisine. - Gestion des approvisionnements : - Commander les denrées alimentaires et s'assurer de la qualité des produits reçus. - Effectuer des contrôles réguliers des stocks et gérer les dates de péremption. - Respect des normes : - Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). - Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine et les espaces de travail. - Collaboration et communication : - Travailler en étroite collaboration avec le personnel de service et d'autres membres de l'équipe. - Participer aux réunions de service pour assurer une bonne communication et coordination. - Formation et sensibilisation : - Participer à la formation du personnel en stage ou en apprentissage sur les techniques culinaires et les normes d'hygiène. Compétences requises : - Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à un environnement dynamique. - Sens de l'organisation et de la rigueur. - Créativité et sens de l'esthétique dans la présentation des plats. - Connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des allergies alimentaires. Qualifications : - Diplôme de cuisine (CAP/BEP, ou équivalent). - Expérience préalable en cuisine collective souhaitée. Conditions de travail : - Horaires variables en fonction des services (midi et/ou soir). - Travail en équipe. Qualifications et expérience : - Diplôme en cuisine (CAP/BEP ou équivalent) requis. - Expérience professionnelle d'au moins 1 à 2 ans dans un poste similaire, idéalement en collectivité. Compétences techniques : - Maîtrise des techniques culinaires de base et des méthodes de cuisson. - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et capacité à les appliquer. - Aptitude à élaborer des menus équilibrés et variés adaptés à différents régimes alimentaires. Aptitudes personnelles : - Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément. - Créativité culinaire et souci de la présentation des plats. - Esprit d'équipe et bonne communication avec le personnel et les usager(e)s. Qualités : - Rigueur et précision dans la réalisation des plats. - Flexibilité et capacité à s'adapter à un environnement de travail dynamique et à des horaires variables. - Sensibilité aux besoins nutritionnels des populations servies (enfants, personnes âgées, etc.).