Offre n° 208NMPC
Chef cuisinier (H/F)

38 - ST JUST DE CLAIX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 mai 2026

Bienvenue au Beale Street ! Adresse incontournable du Royans-Vercors, nous sommes bien plus qu'un simple restaurant : c'est un véritable lieu de vie. Nous proposons une cuisine traditionnelle, locale et de saison, mais aussi des burgers et tapas pour accompagner nos soirées concerts. Avec une salle de 50 couverts et une belle terrasse ombragée de 80 couverts, nous accueillons une clientèle variée : repas ouvriers, déjeuners d'affaires, afterworks, dîners et groupes. Vos missions : En totale autonomie en cuisine, vous serez le/la garant(e) de la qualité de notre offre culinaire. Vous travaillerez des produits frais et locaux pour régaler nos clients. Vos missions principales : - Création et production : Élaborer les menus du jour et menus ouvriers avec créativité et maîtrise des coûts. Assurer la production de la carte (plats traditionnels, burgers, tapas) et gérer les envois (sur place, à emporter, événements). - Gestion en autonomie : Gérer vos stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs locaux, assurer la rotation des produits et optimiser les fiches techniques. - Hygiène : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et l'entretien de votre espace de travail. Votre profil : - Vous disposez d'une solide expérience en cuisine et êtes parfaitement capable de gérer l'organisation complète d'une cuisine en totale autonomie. - Vous aimez la cuisine authentique, travailler les produits bruts, et vous savez proposer des menus du jour attractifs et rentables. - Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), capable d'absorber des services rythmés (notre terrasse est très prisée aux beaux jours !). Conditions de travail : - Organisation du travail : Poste autonome. - Horaires : Travail en coupure. - Jours de repos : Dimanche toute la journée et lundi soir (restaurant ouvert uniquement le lundi midi)

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros sur 12 mois
Complémentaire santé
Primes
Restauration
A négocier selon expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments